|
|
Linguine Met Asperges En Citroen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
3 ( liefst biologische) citroenen
675 gr asperges
450 gr linguine
3 el ongezouten boter
1 3/4 dl mascarpone of creme fraiche
zout
4 el platte peterselie, fijngesneden ( Turkse of Marokkaanse winkel)
vers geraspte parmezaanse kaas
Voorbereiding:
Boen de citroenen schoon en rasp de gele schil ( je hebt ongeveer 2 el nodig). Pers de citroenen uit.
Maak de asperges schoon en snijd ze diagonaal in plakjes van 1,5 cm dikte.
Bereidingswijze:
Breng water met zout aan de kook in een stoompan. Leg de asperges in het stoommandje en stoom de asperges in ongeveer 3min. beetgaar.
Giet ze af in een zeef, spoel ze koud en laat ze uitlekken.
Breng in een grote pan ruim water met zout aan de kook. Verhit intussen de boter met de mascarpone in een koekenpan op laag vuur, totdat de boter smelt. Voeg het citroenraspel en naar smaak 1/2 - 3/4 dl citroensap en 3/4 tl zout toe. Haal de pan van het vuur, dek af en houd de saus warm.
Kook de pasta volgens de aanwijzing op de verpakking onder voortdurend roeren beetgaar. Giet 3/4 dl pastawater door de citroensaus. Giet de pasta af in een zeef. Voeg de pasta en asperges bij de saus. warm op middelhoog vuur nog 1 min. door. breng op smaak met peper en zout. bestrooi met de peterselie en wat parmezaanse kaas.
|
|
|